La salsa di soia giapponese di alta qualità è uno shoyu marrone-rossastro con una ricca fragranza e senza salsedine, questa salsa di soia ha un ottimo sapore se abbinata a tofu, verdure in salamoia e sashimi.
La salsa di soia shoyu giapponese è usata per l'uso quotidiano o come salsa fredda, per insalate, carpacci, pesce bollito, pesce alla griglia o pesce crudo (sashimi).
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